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    <h3>第十七章 鱼非鱼2</h3>

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    强忍住青筋暴现的拳头,冷雅迪最终还是将手上的毛巾递给了李竹,看着他那嘚瑟的模样,终于没有再下杀手。

    毕竟等会还要吃他的东西,况且只看扎猪蹄的手段就知道,他今天的料理必然不简单,可不能因小失大,错过了上好的佳肴。

    只见冷雅迪一边恨恨的拍了拍李竹紧绷的双臂,一边问到:“这鯥鱼的肉这么难处理么?之前看你用了寒焱之力,还剔除了骨骼,居然还需要敲打这么长时间才能成为鱼泥。”

    “异兽毕竟还是有些不同的。”李竹回答道:“寒焱之力只是能够让它成为可以下口的材料,不代表本身精英层级的肉质就变得容易处理了,还是需要耗费时间来解决的,如果不是小寒还年轻,其实刚才的寒焱之力便可以做到这一点...”

    李竹突然感觉背后一凉,转过身去只见小寒嘴巴一张一吐,正喷着水花打向他的后背,好似一个被说了坏话的孩子正在报复。

    “好啦,好啦!知道你厉害,又没有说你做不到,只是现在太勉强了,你也想吃点好东西,可以再成长一点吧?”

    无奈的打开手,李竹向着池塘内的小寒讨饶着,只见它尾巴一甩算是勉强接受了这个解释,又潜到池塘水底玩乐去了。

    冷雅迪在一旁合嘴轻笑,然后看着李竹无奈的拧干了背后的水分,又去洗了洗手,只见他又将面粉抱了出来。

    “你干什么呢?做水饺的皮么?”

    李竹呈出了一份面粉后直接将其放到了已经打成了鱼泥的鯥鱼肉中,然后开始了揉捏。

    “没想到,老师你已经可以举一反三了!”

    结果刚一回头,却看到了冷雅迪惊讶的眼光:“你这个为什么放到鱼肉泥里面去了?不是当馅料的么?”

    “额...”李竹停下手里的活计,无奈的看了看这个后知后觉的老师一眼:“鱼皮水饺,顾名思义啊,用鱼肉做皮,有鱼味却不见鱼肉,才是精彩的地方!”

    只见他继续手上的搓揉,无数的面粉被融入了鱼肉泥之中,可见的面团般的形态开始出现。

    “面粉融入,不加一滴水和鸡蛋,单靠鱼肉之中的水分还有它的纤维胶质,其实并不是所有的鱼类都适合的,按照当时的古法来说,鲮鱼是最合适的,因为肉中的脂肪和胶质丰富...”没等他说完,一道水柱直直的击中了他的后脑勺,让他一个踉跄。

    只见李竹回头怒视:“我又没说用鲮鱼,只是介绍一下这道菜的本源不行么?!”

    小寒似乎发出了一声嬉笑的声响,尾巴又打起了一个水花,只给李竹留下了一个背影。

    “嗯~!”李竹发出一声好似抱怨的叹息:“就是因为这样,所以做这道菜颇为麻烦,如果不是今天有鯥鱼这等精英级别的异兽材料,我未必会动手,毕竟要看适合的程度,尤其是精英级以上异兽的材料更是不能随便插入菜品的改换。”

    “一个不好性相相克就是大麻烦的事情,鯥鱼因为我有过些许了解,知晓其中的肉质如何所以才能如此施为。”

    李竹手上的面团很快成型,晶莹的鱼泥都开始化作了沾染了面粉的模样,然后被不断揉捏渗出的水分胶质黏合,一个哪怕是与寻常的面团相比也毫不逊色的鱼肉面团就这样出现在了冷雅迪的面前。

    “一般得到了异兽材料,处理好之后,最简单的烹调方式就是从公开的菜谱里面学习,或者是烧烤,水煮,清蒸一类,其余的方式还是需要有了足够的认识才行。”

    李竹拍了拍已经成型的面团,又来到了白箱子前,取出了一块猪的前腿肉,去掉外皮剁成了肉泥,放入了一个水晶大碗中,混入了一些虾仁,葱姜末,又撒入了一些白胡椒和精盐,一份水饺的内陷在他不断的顺着一个方向的搅拌中很快就完成。

    将馅料放置到一旁,李竹开始将那团成型的鱼肉面团搓揉起来。

    取出来的面粉被李竹抓在手中洒在了砧板上面,面团被不断地搓揉成了一条长长的棍子形态,不过两指的粗细,随后他拿出刀子将其切成了大拇指大小的面团,一个个面团出现后,李竹迅速的又撒了一些面粉上去,然后大手展开将它们全部搓揉成了一个个小圆团。

    到了这一步冷雅迪也看出来了,这就是在做饺子皮的步骤,成团的面团紧接着就要被擀面杖给均匀擀开,然后一张张的饺子皮就出现了。

    事情也没有出乎她的想象太多,不过鯥鱼的肉泥混合面粉后居然没有什么鱼肉的质感,只看外皮的光滑程度竟然和寻常的面粉无二,没有一丝肉类的纤维质感,也无法相信竟然没有加入一滴的水,可见鯥鱼肉内蕴含的脂肪和胶质究竟多么丰厚。

    一张张鱼肉饺子皮很快就被堆叠了起来,李竹没有多过休息,擀完面皮之后,拿出了一个黑色的铁盘,撒了点面粉,开始将这些面皮包成一个个比寻常水饺还要略小几分的饺子,每一个都带上了刚刚拌好的内陷,加入了虾仁和猪肉,隐约带着半透明的水饺竟然还可以看出内陷的颜色。

    只见李竹用筷子夹起一团带着虾仁的肉陷,然后放在鱼肉水饺皮中,紧接着将饺子皮合拢,两手在两边用力一压,一个造型如同元宝的小饺子就出现,不到十分钟一盘子满满当当的鱼皮水饺就已经完成。

    既然是水饺自然要带汤,对于本身就是带着无比鲜味的水饺来说有什么比得上自己的骨头制作的汤头?

    鯥鱼被切下的鱼骨,还有先前猪蹄被卸下的骨头和羬羊的腿骨,同时来到了李竹的手中,先是将猪羊的骨头焯水三遍,前面两次都是热水下锅,第三次才加入生姜料酒以及葱段,这样炖煮出来的汤头才不会带上一丝猪羊的腥膻味道。

    鱼骨因为被剔除的颇为干净,加上了鱼皮,先用油煎制了一会,然后放入葱姜料酒,这才加入了热水一起熬煮。

    两种骨汤开始炖煮在最后的时刻才会进行一定比例的组合,接着就要形成一场完满的盛宴,就凭着不断‘咕嘟’着的两锅高汤,还有已经卤制了不短时间的扎猪蹄就已经让冷雅迪吞咽口水了,更不用说已然呈现出了金黄色外皮的‘腹内乾坤’,每一道菜品都让她忍不住要开始大快朵颐。