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    <h3>第十九章 融化的味道</h3>

    火苗如同蛇舌,舔舐着羊肉,温度让脂肪再次分解,流落出更多的油脂,瞬间刚刚还平静的烤炉掀起了阵阵火焰。

    就在此时只听李竹喊道:“小寒,降降温!”

    只见池塘之中,嬉戏的游鱼突然一跃在半空之中,凝结出无数好似薄雾般的水花,向着烤炉周围荡去,明晃晃的火焰一下就黯淡了下去。

    油脂依旧在被逼出,可是却再也掀不起刚刚那般的火势了。

    “干得漂亮!”李竹没有吝啬夸奖,回头给了个大大的笑脸,小寒好似得了夸奖的孩子一样,落入池塘中,又喷出了一朵水花,这才开心的游去了池塘的另一头。

    火红的炙焰将他的面容熏得通红,却没能让他退后半步,直到此时整个烤羊无论是羬羊还是葱聋外表裸露的部分都已经布满了刀痕,一道道汁水油脂顺着流淌出来,又混合在一起,一股带着乳香又带着几分黄油煎炸过的香气不断的扩散。

    冷雅迪迷醉之中,还隐约察觉了在浓郁脂肪香气之中,暗含的一丝淡雅的桃花韵味,让她不由对于这道‘腹内乾坤’更加期待了起来。

    李竹的割肉刀放了回去,将二十几种香料集合而成的粉末盘子拿在了手中,开始不断的向着烤羊撒去。

    只见飘散的黄褐色粉末,混杂了辣椒的辛辣,胡椒的辛香,各种中药材的甘涩,却恰好的落在了被切开的裂口之中,没有多少遗落在被明火炙烤的表皮上,显出了料理者颇为精妙的手法。

    “冷老师千万记住,你如果真有心去南山星域那边,在野外的时候进行烧烤,除了去腥之外,香料和盐一定要在烹饪快结束再加入,我是因为有绝对的把握才能中途就加香料进去。”李竹对着冷雅迪交待道。

    “烧烤类,除非是提前腌制,否则香料撒下去不久就必须离火,因为香料被明火炙烤太久,就会呈现出烧糊的苦涩味道,毕竟是打碎的粉末了,终究是不耐高温的。”

    “至于盐也是因为提前加入会破坏肉质,使得肉汁流失太过,让肉变得干涩,咬不动,只能在最后的时候加入,或者干脆是烤制完成之后蘸食,都是可以的。”

    李竹的细心教导显然让冷雅迪获益匪浅,要知道哪怕是在自家颇为齐全的厨房内,她所能做的食物也不过是能够下口,更不用说材料稀缺的野外了,历练那段时间往往不是水煮放点盐,就是用水果之类果腹。

    虽然经历了磨砺,和契兽成长了许多,不过却也是颇为不愉快的回忆,如今得到了李竹的提点,起码在吃食上面能够得到不小的进步,野外的辛苦磨练过后也会获得一些安慰。

    很快香料就遍布了正在烤炉上的羬羊和葱聋的全身,火势似乎又有些加强,李竹手提着海盐罐子和香料盘退了回来,不过两样东西依旧被放在了一齐,似乎等会还有其他的用途。

    此时院落内不知什么时候被打开了柔和的仿日光,往外望去已然是一片漆黑,此时已经是夜幕降临的时间了,周围隐约可见不少的光亮出现,那是在李竹家附近的民居也都亮起了灯光,可见的炊烟在上空形成,白烟缕缕展现出万家灯火的模样。

    烤炉依旧在翻转着,周围不知何处亮起的光线,好似晨曦的日光一般,并不刺激人的眼球,吸尘器般的抽风机也被打开,浓烈的油烟都被抽离,难以想象在这么多锅子还有烤炉在运转的情况下,呛人的烟火味道却没有一丝。

    反而是烧烤那处传来的香气,就连抽风机也无法尽数消除。

    只是此时似乎火候还不够,李竹也任由烤炉继续翻转了,羬羊的油脂太过肥厚,葱聋虽然没有那么多的脂肪,可是两者被连接在了一起,羬羊的油脂也会浸润进去,所以适时的划刀让多余的脂肪流出就很有必要了,还可以制造更加薄脆的表皮。

    李竹一边切了点葱姜丝,加入了一些生抽和香陈醋,放在了一个小碟子里面,一边将其中的奥妙告诉了冷雅迪,他此时倒是颇得师者传道受业解惑的正理,没有一丝的藏私将自己所知尽皆教授。

    冷雅迪好奇的看着他将小碟完成,问道:“这是做什么呢?蘸酱么?”

    “是啊!”李竹轻轻一笑:“这个时间段了,也该是要上前菜了!”

    只见他揭开一直卤煮的锅子锅盖,顿时间一股白色的水汽奔腾出来,遮蔽了两人的眼眸,一股带着馥郁浓厚甘甜味道的香气就开始萦绕在了两人的鼻尖。

    “这个味道!”冷雅迪露出的惊讶的神情:“为什么会这么...含蓄?”

    那种香味在鼻腔内徘徊,却不同于烤羊的那种浓而不化,仿佛是一杯上好的醇酒一般,只是在鼻头缓缓的释放着自己的美妙,清新淡雅与深层内敛并重,却又不失引人遐想的韵味。

    “到时候吃就明白了!”李竹神秘一笑,拿出漏勺将两个已然出现了红润色泽的猪蹄捞了出来,关掉了炉火,只听得李竹一声轻喊:“小寒!冻一下!三分力!”

    然后就将两个猪蹄放入了一个铁盆内,一道蓝芒直直撞了过来,几乎是眨眼的时间,铁盆上就挂起了一阵白霜,紧接着两个猪蹄表面开始挂上了一层薄薄的冰凌,本来还略微酥软的肉质立时间凝固了起来。

    这时候李竹才开始动手将已经同时挂上冰霜的草绳去掉,将两个已经可以用手抓取的猪蹄拿了出来。

    轻轻一捏试了试软硬程度,确定小寒那一下已经让猪蹄内部也带上了一些冰霜,李竹这才拿出了久等的利刀,开始扎猪蹄最后的一个步骤。

    只听得‘哒哒哒’的声音从砧板上传来,一片片的猪蹄被切出,落在了白色的瓷盘上面,外表一层是红润的猪皮中间一点是白色的脂肪层,最中间乃是被嫣红色的猪颈肉充填,一个猪蹄却没有任何的大骨,满满的肉色哪怕因为温度而更加内敛的香气也无法阻拦食客的食欲。

    见得李竹正在切着猪蹄,冷雅迪终于忍不住拿了一片扎猪蹄瞬间就放进了口里,似乎生怕被他人抢走一般。

    然而就在猪蹄片入口的瞬间,她就已经没有了其余的想法,微凉的冰凌被口腔的温度化开,紧接着一股浓郁的肉香带着烟熏和深层的香料味道就向着她的舌尖袭来,鲜美的味道让她仿佛在饮下一杯混合了醇酒的浓郁骨汤一般,就在她回过神来的瞬间才发现,口腔之内的猪蹄片已经没有了瘦肉的踪迹,只剩下依旧q弹的猪皮在回荡。

    那种仿佛整个人都融化,然后被猪蹄皮的弹性唤醒的味道,让她不禁双目含泪,难以自持!