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    <h3>第二十一章 味觉的飨宴</h3>

    一般来说烤羊尤其是是整只的烤羊如果是慢火细烤,没有四五个钟头的时间是根本无法彻底烤熟的,更不用说李竹是两只整羊合拢在一起了。

    只是到底李竹的料理手艺颇为特殊,先不说一直使用的乃是真正的猛火炙烤,另一面也是因为早在内腔的部分就已经提前划出了无数的刀痕,热量的传导比寻常整羊烤制要好上了许多。

    外部又在刚刚的一个小时前被李竹划出了许多深可见骨的十字花刀,一是为了让多余的脂肪流出去减少肥腻,第二也是使得整个烤肉更容易熟透,将烤制的时间彻底拉低。

    在烧烤的时间拉短的情况下,哪怕是有着无数裂口使得肉汁被蒸发出去,肉质却依旧饱含了不少的水分,而且没有过长时间的烧烤,瘦肉的部分反而还要更加鲜嫩几分。

    外层的油脂已经被大火彻底的逼出,本来肥肥的羬羊肉,已经瘦身了一大圈。

    厚厚的淡黄色油脂只剩下了一层薄薄的筋膜在红润透亮的脆皮之下,提供着润滑的滋味。

    火红的光芒之下,整只烤羊四肢张开,却上下都极为整齐的显出红透的色彩,割肉刀敲击上去,可以听到‘咚咚’的仿佛在敲击饼干般的声响。

    烤鸭,烤鹅,许多的饕客都知道外层脆皮乃是最为精华的味道,融合了肉的鲜美,油脂的甘甜,还有表皮的脆如薄纸入口即化的口感,三分皮三分肥四分瘦肉,无论是夹在饼中还是蘸酱都是极为受欢迎的美食。

    哪怕是山海界中,烤鸭与烤鹅也是许多饭馆作为主打的菜品,就可知其中的美妙滋味究竟多么让人难以抗衡了。

    不过这也只是初级的饕客,真正熟知美味的食客才真正明白,烧烤得上好的羊肉外层的脆皮,丝毫不逊色烤鸭和烤鹅。

    如果说烤鸭和烤鹅的皮是以脆为主,在嘴巴里面一咬就掉下来一块脆生生的滋味,那么烤制得火候恰当的烤羊脆皮就是得了一个‘酥’字!

    一口咬下在没有混入油脂和唾液的时候,就如同咬到了放入了黄油的脆饼一般,一下就散开成了无数细小的碎片,瞬间充填在口里的各处,却又不会让人觉得难受,而是满满吃到了美味的惊喜,紧接着皮下那一层好似隔膜一般油脂般烤出来的事物,立马就能散发出一股极佳的羊肉才有的醇香味道。

    一股好似饮下了一口黄油般的浓烈味道立马就能让你惊讶这等美味的存在。

    而此时在冷雅迪和李竹面前的正是这等极佳的烤羊!

    明火的炙烤比慢火更添加了几分炭火的香气,一直旋转使得油脂流出裹满了全身,又使得外皮没有过热的焦黑,反而因为满满的油脂有一种似烤似炸的味道弥漫出来。

    李竹闻得那种香气萦绕,又伸出了割肉刀深深的刺入了进去,等待了几秒再抽出来,试了试温度,确定已经都熟透之后,才开始了最后的步骤。

    先是让机械臂移动将烤羊移动到厨房的砧板之上,然后包着手套,将那根串着两只烤羊的刚棍直接抽了出来。

    只是瞬间,就不知多少的肉汁随着李竹的动作溢出,让冷雅迪鼻头那股奇异的芬芳越发明显。

    就连在圆桌上品酒的李向老爷子也鼻头耸了几下,心下暗叹,自家这个得天独厚的孙儿,在料理之道上又有长进啊!

    只听得‘咔嚓,咔嚓’的声音不断,手持割肉刀的李竹,顺着脊骨和排骨的纹路直接将最上方的羬羊彻底分解,就连内部插着葱聋腿的四肢也被破开,然后只见他将放在一齐的那些香料和海盐再次拿了出来,这一次似乎有意改变了一些香料成分。

    孜然,辣椒,花椒粉末的比重明显的加强了,这些香料被直接洒在了解体的羬羊外表,加上了早已经准备好的海盐,腹内乾坤附带的第一道菜肴烤羬羊就几乎完成了!

    不过显然光是肉类并不能让李竹满意上菜,很快的生菜,苦菊,豆苗,洋葱都被他切配放入了干净的冰水中冰镇,紧接着橄榄油被拿出,大蒜也被他切片放到了一起,直接开始加热,紧盯着厨火的双目之下,金黄色完全酥脆的蒜片被橄榄油迅速的炸出。

    漏勺备好,滚烫的油和金黄的蒜片被分格开来,他将橄榄油放入冰块中降温,已然冰镇了一小会的综合蔬菜,被他放到了一个大盘子上面。

    冰镇后的蔬菜,爽脆的口感更加吸引人,经过了甩干的蔬菜本身也不会带上多余的冰水冲淡之后的调味,李竹点了点头,拿出了一瓶浓缩红酒醋,然后将炸得金黄的蒜片,和融入了大蒜味道的橄榄油撒入了综合蔬菜之中,放点海盐和黑胡椒粉,一盘爽口的沙拉就这样完成了。

    装盘的最后,将浓缩红酒醋,带着酸甜的黑色酱汁淋在齐上。

    白色的盘子,绿色的蔬菜,金色的蒜片,黑色的酱汁,如同一副上好的油画一般,一道简单的配着肉类食用的蒜香蔬菜沙拉就完成了!

    火红带着馥郁香气的烤肉和清新的沙拉同时上桌,冷雅迪终于忍不住了,开始坐到了饭桌上面等待着开饭,圆桌上面一直传来的香气让她实在难以保持镇定。

    紧接着鱼皮水饺也开始了出锅,鱼骨清汤倒入了碗中,在浓郁猪羊骨汤内翻滚的鱼皮水饺也被放了进去,盖上了碗盖,三碗汤品就这样送了上来,最后上桌的是好似没有处理过的葱聋烤羊,旁边带着一盘蘸酱和一瓶海盐,还有一把明显擦拭干净了的割肉刀。

    李竹来到桌旁,终于重重的坐了下去,对着早已经期待着开饭的两人,微笑道:“晚饭开始吧!”

    话音未落,身边的冷雅迪就忍不住的向着烤羬羊伸出了手掌,一块肋排直接被拿在了手中,耳边还有李竹淡淡的告诫:“如果味道不够还有干料和海盐...”

    冷雅迪已经是猛地一口咬下去感受烤羬羊美妙的滋味了!

    另一边,李向老爷子,倒是不疾不徐的先伸筷子对着酒香扎猪蹄夹去,一片入口,露出了几分享受的神情,也不多说,又夹起了一片送给了一旁的白泽品尝,一人一兽难得的都显出了享受的神情。

    李竹看在眼中心中一喜,可是滚动着的肠胃却给了他一击!

    ‘咕~~!’

    肚子的叫声回荡,让他再也无法保持自己的姿态,同样是拿着一根羬羊肋排啃了起来,一时间安静的小院内全是吞咽的声音。