笔趣阁sodu > 科幻悬疑 > 吃在山海界 > 第二十四章 料理的魔力
    ,。

    豪猪的剩余部位不多,而且为了公平起见被李竹混合在了一起,虽然是肉片却口感大有不同。

    由于只放了一些胡椒和菜油,去腥加保存水分,在炙烤之后满满的肉汁伴随着不凡的口感,在每一个品尝者的口中爆发。

    一点点的海盐完全衬托出了猪肉的甘甜美味,还有来自野生豪猪肉充满弹性的口感,尤其是如果烤得恰当的话,还会有一种脆的感觉,那真是罕见至极的肉类口感,让人沉迷其中!

    还有一些口重的同学,要加入辣椒粉以及孜然粉等物,风味越发独特也更有烧烤的感觉。

    不过越是美味的东西往往也越是稀少,每个人都没吃到四五片,整个豪猪肉片就已经见底了,还好有着李竹前番腌制的其他肉类打底,味道肯定是逊色几分,可是有着李竹加入了许多蔬果的腌制,加上不断的揉捏,其中的肉汁竟然不比高品质的豪猪肉逊色多少。

    因为还增加了许多果蔬的味道,肉汁更多了几分蔬果的甘甜味道,那不是白糖之类的味道,而是自然蔬果的果糖味道,清新解腻。

    加上放入的蔬果多少都含有酵素和果酸的成分,可以极大的松软肉质,入口的时候软嫩程度犹有过之,也让许多的学员本来失望的眼神颇为惊喜,这就是厨艺的神奇之处了,可以将一般的材料提升味道,好似在吃高品质的食材一般。

    不过这种法李竹也是偶尔才用,只是看到今日的食材似乎略有不够才如此施为,否则但凡环境允许,他还是乐意使用高品质的食材料理的。

    见得同学们吃的热火朝天,李竹也开始了最后的菜式准备。

    将豪猪肉的五花,里脊,腿肉都切成了小块,掂量了一下确定可以做成一道丰盛的菜品,李竹立马架起了火炉!

    先用五花炼油,一锅猪油出现之后,将呈现焦黄色泽的五花肉捞了出来,接着就将大量的生姜丢了进去,经过热油的烹煮顿时一股浓厚的生姜味道就逸散了出来。

    待到整个炒锅都散发着生姜的味道,李竹将各种豪猪肉块全都倒入了其中,小葱打成葱结,大蒜子剥好整颗丢入,分量竟然差不多有猪肉的一半,如此大量的葱蒜进入锅中,立马就激起了极大的化学反应。

    正在大快朵颐,进行着烧烤的同学们,都不由的为这种浓郁的味道所摄,望向李竹的方向。

    只见在橙黄的大火之中,李竹抓着炒锅的把柄,将内中许多食材猛烈一颠,伴随着水分和热油在火光之中腾空而起,顿时燃起不少的火焰。

    热量将李竹的整个面庞都烧得红通通的,巨量的食材在锅中翻滚,抓着锅子的双臂鼓起堪称大理石般坚实的肌肉,让他仿佛是一个天神一般,在驾驭着中的火与油。

    见得锅子里面的食材外表水分渐渐收干,显出黄色的焦香,葱蒜的香气渐渐落下,生姜的味道再次扬起,李竹直接拿起了老抽豪迈的洒落在锅子之中,顿时一股酱香的味道直接冲天而起,仿佛唤醒了沉睡无数年的酱味。

    油,火与酱油的碰撞将酱香彻底激发,就在那股味道开始出现焦糊的前兆之时,整整一瓶的料酒被李竹倒入了锅子之中,顿时间因为高温,酒精被彻底的蒸腾起来,整个炒锅表面浮起了一层火光。

    李竹没有半点的惊慌与紧张,长长的锅铲在上翻转,不断的搅拌,让食材在锅内呈现出一个转动的模样,酱油,料酒,葱姜蒜,还有豪猪肉块,不断的变换着位置,让所有的味道都彻底的释放出来。

    只凭着味道就已经足以让李竹判断出国内食材程度如何了,混合的馥郁香气澎湃出来,李竹认真的点了点头,已经有了红润色泽的豪猪肉内被他直接加入了许多开水,顿时间炒锅内顿时沸腾了起来,白烟腾空香气扩散,李竹整个人被淹没在了烟雾里面。

    一点海盐,一点生抽的加入,使得味道变得浓郁,生姜的味道散落在整个锅中,李竹将锅子架好,就等待着时间的魔力了。

    豪猪的肉质比较粗,肌肉较多,脂肪没有寻常猪肉那么丰厚,于是炖煮起来时间也要拉长,尤其是李竹用的是黄焖的方式,还好野外的火力远超寻常的炉灶,只要水量足够一锅烧到底,也就四十五分钟的样子,肉块都该酥烂了。

    切配了点蘸料,蒜末,葱姜末,辣椒,陈醋加酱油,一个简单的蘸酱就完成了。

    接着放在水桶之中浸泡也有半个钟头的猪羊头肉也被李竹取了出来,一大锅热水,单单只加了姜片,将两个头全部焯水。

    然后再次烧滚水,接着又焯水,连续三回,等到再也没有一丝的血丝血沫溢出,李竹放了些生姜,一点白胡椒,一点白酒,就开始猛火烧煮两个头颅起来。

    这是一道凉菜,大概二十五分钟羊头和猪头就能酥烂,届时将肉都剔出,就是一道极好的白水猪羊头,配上前面准备好的蘸料,便是清口下饭的绝味了。

    黄焖豪猪肉在炖煮,白水猪羊头也还需要时间,眼看着烤肉将要被消灭一空,诸多学员的食欲没有消减反而越发的高涨,李竹将煮好的米饭放了出来,加上卤肉锅,也备到了一旁等待同来培育区的同学们取用。

    而他自己则开始处理最后的菜品,羚羊身上取下的肉片!

    所有的肉片被他揉捏了海盐,胡椒粉,生抽,姜末等物,洋葱,青红黄辣椒,兰花菜,还有一些玉米笋早已经切好备用。

    热锅放油,直到油温烧到了整整十成热,已经冒出了阵阵白烟,李竹才将分好的四人份的肉片放到炒勺之中,接着放入蒜片爆香,闻着香气腾起,就将肉片下了进去,随后将其他的配料辣椒,洋葱等物扔了进去。

    滚烫的炒锅,底部隐隐已经泛红,肉片在下锅没有两秒就开始呈现出成熟的粉白色泽,蔬菜配料的加入增加了水分的侵袭,几乎是下去的瞬间,就让炒锅内燃起了大火,李竹顶着高温热火,没有丝毫的犹豫,生抽,海盐一样样放入,最后撒入了孜然粉和花椒粉。

    此时李竹已经将锅子端离了火源,一道爆炒羚羊肉已然出锅!

    所有人装着饭碗正在品尝着卤肉饭的美妙,突然一股霸道强烈的味道将所有人都吸引了过来,没有人吵闹,一个个排起了长队,等待着李竹将做好的菜品分给了众人。

    比训练时候还要整齐的队伍,让一直旁观的张队长也不得不感慨,这是料理才会拥有的魔力!